Pourquoi tu dois commencer à manger des légumes fermentés
La fermentation c’est une technique ancestrale de conservation.
Les prémices apparaissent 5000 ans avant JC selon une étude publiée par L’Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture.
Cette technique simple et naturelle, revient au devant de la scene alimentaire pour les raisons sanitaires et les bienfaits sur l’organisme.
Il est dit que la fermentation est la plus ancienne et la plus naturelle méthode de conservation des aliments. Il s'agit du processus de transformation le plus naturel.
La fermentation s'utilise dans de nombreux cas, le vin, le pain, le boursin (cetait pour la rime) pour le fromage, mais aussi la bière. Ici je vais vous parler plus précisement de la Lacto fermentation des fruits et des légumes.
Pour avoir fermentation, il faut que toutes les conditions de développement des bactéries lactiques soient réunies. Ainsi, les légumes doivent fournir du sucre, des vitamines du groupe B et des sels minéraux.
Enfin, la température doit se trouver entre 18 et 22°C en début de fermentation.La fermentation se déroule ensuite en 3 phases :
Techniquement
Etape 1:
La préfermentation, d’une durée de 2-3 jours où de nombreuses espèces de microorganismes se développent, entrainant la décomposition et le ramollissement des légumes.
Etape 2:
- La fermentation, qui débute lorsque les bactéries lactiques prennent le dessus sur les autres microorganismes.
Etape 3:
- Le stockage, lorsque le pH descend en dessous de 4. Les microorganismes indésirables ne sont plus capables de se développer et de nouveaux arômes se révèlent.
Les légumes peuvent ensuite être conservés durant au moins un an même si la température monte au-dessus de 10°C.
Les bienfaits sont nombreux:
sécurité alimentaire: si on utilise des règles d’hygienes de base, l est impossible de s’intoxiquer avec des aliments fermenté. La fermentation va détruire toutes les mauvaises bactéries pour ne laisser que les bonnes. Celles dont notre microbiote a tant besoin.
Les aliments fermentés enrichissent le microbiote et le diversifient. Ils sont plus digestes et la santé notre 2eme cerveau est essentiel car permettent à notre flore intestinale de bien fonctionner.
Les alimentés fermentés sont plus riches en vitamines. En effect un légume ou fruit lacto fermenté contient 10 fois plus de vitamine que crut.
La lacto fermentation augmente les minéraux présents dans les fruits et légumes et favorisent le sodium-potassium.
L'essayer c'est l'adoter.
Désormais avant de jeter votre bocaux, penser à les recycler des légumes. Il ne faut pas être chimiste pour fermenter ses légumes. C'est tres simple.
Suivez le guide.
En conclusion:
On retiendra :
- des fruits légumes plus digestes
- meilleur difgestion
- plus de saveur
- plus de vitamines
- les nutirments et les vitamines sont mieux assimilés par le corps
- plus sain car aucun conservateurs chimiques.
on peut donc dire que les aliments fermentés apportent de l’énergie dont notre corps à besoin.
Vous ne regarderez plus les kéfirs et les boissons kumboucha de la même façon et Brain me Up est conçu de la même façon et j’y est rajouté des herbes ancestrales aux légumes et fruits pour stimuler le système immunitaire.
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